ムーチョ簡単チリコンカーン

「チリ」は唐辛子。「コン」はwith、「カーン」はお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。やってみて。

４人前

• 牛ひき肉…500g
• 玉ねぎ…１個
• にんにく…２片
• パプリカ…１個
• 調理済み赤インゲン（red kidney beans）…1缶（400g）
• チョップドトマト…１缶（400g）
• トマトピューレ…大さじ２
• チリパウダー…小さじ１
• クミンパウダー…小さじ１
• オレガノ…大さじ１
• パプリカパウダー…大さじ１
• オリーブオイル…大さじ１
• ビーフストック（1.5キューブを湯にとく）…200ml
• 塩こしょう…適量
• 砂糖…小さじ1/5

作り方

フライパンに油をひいたら強火で牛ひき肉を焼いていく。

ひき肉に火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて一緒に炒める。

５分ほど炒めたらパプリカのみじん切りを入れ、チリパウダー、クミン、オレガノ、パプリカパウダーを全部入れる。

よく混ぜたらトマトピューレとトマト缶を入れる。砂糖小さじ１を加える。

ビーフストックを加えたらよく混ぜ、中火にして蓋をして20分クツクツと煮る。チキンストックでも問題なし。

レッドキドニービーンズ（調理済み）を入れたら味見して、物足りなければ塩こしょうで味を調え、蓋なしで10分ほど中火で煮て水分を飛ばす。

ある程度水分が飛んだら出来上がり。ご飯やベイクトポテトにのせていただくので、少し濃い目の味付けにするのがお薦め。