クリーミーソースがたまらないトスカーナ・チキン

トスカーナ地方はフィレンツェやピサがあるイタリア半島の真ん中辺り。トスカーナ・チキンのソースはサン・ドライド・トマトや生クリームなどを使った濃厚なソース。バターライスやフラットパスタとよく合います。

２人前

• タリアッテレ（乾麺）…200～240g
• 塩（パスタ茹で用）…湯の１％
• 鶏むね肉…１かたまり
• 玉ねぎ(大)…1/2個
• オリーブオイル…大さじ２
• パプリカパウダー（肉の下味用）…大さじ１
• パプリカパウダー…小さじ１
• にんにく（チューブ入り）…大さじ１
• サン・ドライド・トマト（オイル漬け）…４～５切れ
• ほうれん草…３つかみ
• トマトピューレ…大さじ１
• ドライオレガノ…小さじ２
• バター…15g
• 白ワイン…80ml
• チキンストック…150ml
• ダブルクリーム…200ml
• パルミジャーノレッジャーノ・チーズ…大さじ２

作り方

鶏むね肉は2枚に開く。1枚ずつで２人前にしてもいいし、たくさん食べる２人ならもも肉を２つ用意。

鶏肉をボウルに入れたらオリーブオイル大さじ１、パプリカパウダー大さじ１、塩こしょう適量を入れてよくマッサージする。

フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、中火で②の鶏肉を片面３分ほどずつ焼いたら皿に取り出す。