３種チーズ巻き焼き ナスのインボルティーニ

こうやってクルクル巻く手法を「インボルティーニ」って言うらしい。言うとちょっと格好いいから覚えよう。長いものに巻かれた方がいいのは日本もイタリアも一緒。リコッタチーズが手に入らない場合はカッテージチーズでやってもグー。

２人前

• ナス（長くて大きいもの）…1個（400g程度）
• 塩こしょう…適量
• オリーブオイル…適量
• リコッタチーズ…200g
• 卵…１個
• バジルの葉 …３～４枚
• レモンの皮…１個分
• パルミジャーノレッジャーノ・チーズ…大さじ４
• トマトソース（市販のもの）…150ｇ
• モッツァレラチーズ…１個
• パセリ…適量

作り方

巻きやすいように長めのナスを厚さ５ミリ程度にスライスして、８枚くらい取る。

ナスをオーブントレイにおいて塩こしょうし、オリーブオイルを大さじ４ほど垂らしてよくナスに吸わせたら、220℃に温めておいたオーブンで20分焼く。

その間にボウルにリコッタチーズ、卵、ちぎったバジルの葉、レモンの皮、塩こしょう小さじ各1/2を入れ、パルミジャーノレッジャーノ・チーズを削り入れたらよく混ぜる。