ベトナム美味しい 豆腐のトマト炒め
調理時間：18分／予算：£ 1.80
アジア料理はご飯との相性が良くていいね。ベトナムの人も豆腐食べるんだな。トマトは火を入れるとメチャ美味しくて意外だけどお米と合うの。フォーやバインミーだけじゃ勿体ない。ベトナム料理に親しみましょ。
１人前
- 豆腐(木綿、または固めFirmのもの)…1/2丁
- トマト（大）…１個
- にんにく…１片
- 砂糖…小さじ1/2
- ナンプラー/ニョクマム（魚醤）…大さじ1.5
- サラダ油…大さじ２
- 塩…少々
- 小麦粉…適量
作り方
今回は１人分だったので半丁にしたけど、１丁行きたい時はトマトも２個にして。豆腐は適当に厚み５ミリほどの一口サイズにカット。
豆腐に軽く塩を振ったら、キッチンペーパーに包んで５分放置し、軽く押して水分を出す。全体に小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひいたら豆腐を並べて置く。要は焼き豆腐を作る。
中火で片面５分位ずつじっくり焼き、軽く焦げ目をつけたらお皿に取り出しておく。
同じフライパンに油大さじ１をひいて、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で焼き、香ったらすぐにぶつ切りにしたトマトを投入。
２分ぐらいでトマトに火が入ったら、ナンプラーと砂糖を入れる。
④の豆腐を戻し、強火で１分ほど全体をよく混ぜながら炒める。お皿に盛りつけたら、小口切りにしたスプリングオニオンを散らして出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1385（2025年3月20日）掲載
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