おかずにも主食にもおいしい 春雨中華サラダ
20分£ 3.20
マヨネーズベースの春雨サラダも美味しいけれど、中華風だとどんぶり一杯食べられて、気が付けば主食だったなんてことも。トマトを足してもいいし、湯がいたシャキシャキもやしなんか入れてもグー。お好きにアレンジどうぞ。
2人前
- 春雨（戻す前）…40～50g
- きゅうり…10センチ程度
- ハム…３枚
- きくらげ（乾燥）…大さじ１
- 卵…１個
- かにかま…４本
- 白ごま…適量
- 塩（卵用）…ひとつまみ
- サラダ油（卵用）…小さじ１
- 【たれ】
- しょう油…20ml
- 水…20ml
- 酒…20ml
- ごま油…大さじ２
- 酢…大さじ２
- 砂糖…大さじ１
- 鶏がらスープの素…小さじ1/2
- オイスターソース…小さじ1/2
- コチュジャン（なければ味噌）…小さじ１
- おろししょうが…小さじ1/2
- おろしにんにく…小さじ1/2
- マスタード…小さじ1/2
作り方
春雨を表示通りに茹でたら冷水で洗い、水気を切る。ハサミでサクサクっと切っておく。
マスタード以外のたれの材料を全て小鍋に入れたらひと煮たちさせ、すぐに火を止めて冷ます。
溶き卵に水小さじ１（分量外）と塩一つまみを加える。フライパンにサラダ油をひいて高温に熱したら溶き卵を流し入れて薄く焼く。
きゅうりを薄切りにしたら軽く塩を振り、５分したら水気を絞る。茹で戻したきくらげ、焼き上がった卵、ハムを細切りに。かにかまも細く裂く。
たれが冷めたらマスタードを入れてよく混ぜる。
ボウルに春雨と具材を入れたら、⑤のたれを全部まわしかける。
全体をよく混ぜあわせる。お皿に盛りつけ、白ごまを好きなだけ振ったら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1297（2023年6月29日）掲載
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