しみじみ美味いナスのしょうが焼き
15分£ 0.80
ナスはチーズやピリ辛と合うけれど、しょうがとの相性も抜群。油でさっと焼いて、タレとすりおろしたしょうがを入れてマゼマゼするだけでとっても美味しい１品が出来ちゃう。テクニック一切無用の簡単レシピ。お試しあれ。
１人前
- ナス…１本
- サラダ油…大さじ２
- 酒…大さじ１
- みりん…大さじ１
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ２
- 砂糖…小さじ１
- しょうが（すりおろし）…小さじ２
- スプリングオニオン…２本
作り方
ナスは皮が厚いのでピーラーで間引きしながら皮をむく。その後、縦に４つに切ったら、それぞれざっくりと斜め切りにして３等分にする。
そんなに気にしなくていいけど、一応水に３分ほど漬けてあく抜きをする。
その間にしょうがをすり下ろす。今回は皮ごと。スプリングオニオン（わけぎがあればさらに良し）２本を細かい小口切りに。
ペーパータオルに２のナスを包んで手でギュッとして水分を出す。
フライパンにサラダ油大さじ２を引き、中火でナスをまず皮面を下にして焼く。
時々ひっくり返しながら全体的に６～７分焼いたら酒、みりん、めんつゆ（そのまま）、砂糖、しょうがのすりおろしを入れる。
１分ほど中火で加熱し、ナスにタレをしっかり絡めたらお皿に盛りつけ、フライパンに残ったタレをかけ、スプリングオニオンを散らせば出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1274（2023年1月19日）掲載
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