19世紀のおフランス料理 ポークのシャルキュティエールソース

みじん切りにしたトマトとピクルスを加え、３分ほど炒めたら白ワインを入れ、強火にして沸騰させる。

沸騰したら中火に戻し、２のポークを戻し入れ、ひっくり返しながら合計６分ほど火を入れる。

再びポークをお皿に取り出してから、マスタード、バターをフライパンに入れて混ぜながら３分ほど火を入れ、オリーブオイル大さじ１を入れる。

お皿に６のソースを盛り広げ、その上にポークをのせたら完成。バゲットなどを添えてどうぞ。