甘酢あんが美味しいカニカマ豆腐
18分£ 2.60
よくある豆腐とカニカマのあんかけだけど、豆腐を事前に崩して卵と一緒にレンジで丸く固めるのがオシャレなのよね。豆腐を崩しながら楽しくいただくの。お好みでチリを入れてサンラータンのようにしてもグー。
２人前
- 豆腐（絹）…１丁
- 卵…３個
- かにかま…６～８本
- スプリングオニオン…３本
- しょう油…50ml
- みりん…50ml
- 酢（できれば黒酢）…大さじ1.5
- 鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１
- 水…300ml
- ごま油…大さじ１
- 片栗粉…適量
- 塩…２つまみ
作り方
豆腐は重石をして水を抜いたらスプーンやフォークで潰す。塩２つまみと全卵を１個入れてしっかり混ぜる。
耐熱容器にラップを敷き、その上に①をのせてラップを被せたら電子レンジ（900w）で３分チン。
たっぷりとあんかけが入るので、深めの器（盛りつけ用）に豆腐をひっくり返して置く。
フライパンに水、しょう油、みりん、鶏がらスープの素、酢を入れて３分ほど沸騰させたら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
味見をして必要なら塩で味を調える。再び火をつけて、裂いたかにかまと斜め切りにしたスプリングオニオンを入れる。
すぐに溶き卵を回し入れる。卵が固まらないよう気を付けて30秒くらいかき混ぜる。
仕上げにごま油を大さじ１かける。③の豆腐のうえにあんをたっぷりかけて出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1334（2024年3月21日）掲載
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