【タイ】ソーホー　タイ北部周辺混在、多国籍ビブグルマン店 「KILN」★3.9

ミシュランのビブグルマン獲得店。ビブグルマンとは星には至らないものの値段以上の価値があると評されたレストランに与えられる称号。開業以来そのビブグルマンを維持し続けているのがこのキルン。テーブル席は予約制だがカウンターは先着順。大変な人気店でなかなか予約が取れない。仕方なく午後5時15分まで妥協してようやくテーブルゲット。1時間15分で席を開けてねと、なかなか強気。コンセプトはより定番のタイ料理よりスパイシーかつ素朴な味わいで、ラオス料理との共通点が多いタイのイサーン（東北部）料理にミャンマーや雲南省のグルメも取り入れた料理。山小屋のような地階テーブルをゲット。流行りの小皿料理シェアで、2人で４～5皿取る感じ。料理はどれも味がはっきりしていて美味しいけれど知ってるタイ料理とは別物。美味しいけど日本人にはちょっと味付けが濃い目かも。甘い、酸っぱい、辛い、これ位味付けにパンチがあった方が好まれるのかしら。なぜこれほど英国人に支持されているのか最後まで分からず、少しだけ敗北感を味わいつつ店を出た。（たべ太蔵）

週刊ジャーニー No.1293（2023年6月1日）掲載