ブラジルの家庭料理 チキン・ストロガノフ
15分£ 2.40
ビーフ・ストロガノフはロシアの貴族ストロガノフ家が起源なんだとか。ビーフが手に入らないブラジルの庶民がこれをチキンでアレンジしたのがこのレシピ。結果的に全然違うものに仕上がっている気がするけれど、美味しいからいいの。
１人前
- 鶏もも肉…120～150g
- 玉ねぎ（中）…１個
- にんにく…２片
- トマト（中）…２個
- マッシュルーム…５～６個
- バター…20g
- 塩こしょう…適量
- ケチャップ…大さじ１
- ダブルクリーム…150ml
- ディジョンマスタード…大さじ１
- フラットパセリ…適量
作り方
ストック類は一切なし。実はケチャップが決め手。でも仕上がり時にケチャップの味はほとんどしない。
鶏もも肉は皮つきが望ましい。一口大にカットしたら軽く塩こしょうしておく。
フライパンにバターを引いたら、鶏もも肉を強火で３～４分炒めてきつね色に。
みじん切りにした玉ねぎとぶつ切りトマト、つぶしたにんにく、トマトケチャップを加えて混ぜながら２～３分炒める。
ぶつ切りにしたマッシュルームを入れて、さらに２～３分炒める。
軽く塩こしょうをして味を調えたら生クリーム、ディジョンマスタードを入れる。煮詰まり過ぎるようならミルクか水を加えて伸ばす。
味見して塩こしょうで調え、ご飯と一緒にお皿に盛り付けて刻みパセリをふったら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1328（2024年2月8日）掲載
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