Q126秋は「ゲームシーズン」?一体どういうこと?
A英国では、秋といえばゲーム(game)の季節じゃ。ゲームと言っても、電子機器で遊ぶゲームのことじゃないぞ、いわゆるジビエのことじゃよ!
え?ジビエもわからないって? つまり、シューティング(射撃)によって捕獲された野生の鳥獣肉のことじゃ。冬に備えて栄養を蓄える時期ゆえ、秋の鳥獣は一番美味しいらしいぞ。伝統的な料理を提供するレストランでは、今でも9月に入ると「ゲームシーズン」として、いろいろな鳥の特別メニューを提供しているのじゃ。
今は鴨なども含まれるが、かつてゲーム料理といえば白鳥、キジ、クジャクといった華やかな鳥類が中心じゃった。なぜ「華やかさ」が必要不可 欠じゃったかというと、「見た目が美しいものは味も極上」と考えられておったからじゃ。彼らの羽根は何と言っても豪華じゃし、羽根も一緒に飾 りつけた派手な料理は、王侯貴族の晩餐で非常に喜ばれたのじゃよ。
ちゃーんと理解したか? 覚えておかんと、お主の首を撃ち落としちゃうぞ!
週刊ジャーニー No.1259(2022年9月29日)掲載
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