家族が腰抜かす スズキのポワレ地中海風

ナスを５ミリ程度の厚さにスライスし、軽く塩こしょうをしたらオリーブオイル（分量外）を塗ってフライパンで５～６分、裏表焼いて皿に取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル小さじ１をひいて、酢漬けのケイパーを１分ほど炒めたら皿に取り出しておく。

白身魚全体に塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ２をひいたら皮目を下にして５分ほど強火で焼く。

皮側がカリッと焼けたら魚をひっくり返し、スプーンで油をすくって（アロゼ）魚に掛けながら２分ほど焼いて皿に取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ１を加え、にんにくのみじん切りを中火で１分炒めたらトマトとオリーブ、みじん切りしたパセリを入れる。

レモン汁を絞り入れ、アンチョビを入れて２～３分、中火で火を入れる。途中トマトを潰してジュースを出す。

①のナスを切って皿の中央に並べ、その上に④の魚を置いて⑥のソースをかけたら、仕上げに②のケイパーをパラリと振ってできあがり。