タパスの定番 マッシュルーム・ピンチョス

白もいいけど、茶色いチェスナッツマッシュルームも美味しい。石づきを全部取り除く。石づきは美味しいから捨てないで食べようね。

パンチェッタをできるだけ細かく切り刻む。

にんにく２片も細かく切り刻んだらパンチェッタと合わせてよく混ぜる。

石づきを取り除いてできた穴に、③のパンチェッタをきっちり詰める。

フライパンに並べたら、上からオリーブオイルをまわしかけ、あればドライオレガノを振りかける。

火をつけて蓋をして中火で３分ほど焼き、白ワインをまわしかけたら再び蓋をして、３～４分蒸し焼きに。

蓋を取って中火のままワインがある程度蒸発したら、つまようじに刺して出来上がり。