トスカーナの素朴な味パスタ・アラ・ブッテーラ

パッサータを買ったつもりがボロネーゼ用のソースだった。でもこれ、下味もついていて大正解。パスタを茹で始める。

ソーセージはケーシング（皮）を取り外してフォークで潰して広げておく。ソーセージにも香辛料が入っている。

フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎとチリを入れて中火で２～３分炒めたら、ソーセージとにんにくを加える。

トマトソースを入れたら強火にして、１分ほど煮詰める。

パスタの茹で汁をお玉に１杯ほど入れ、さらに２分ほど煮詰める。

輪切りにしたブラックオリーブを入れ、軽く塩こしょうをして味を調える。

パスタが茹で上がったらフライパンに移し、１分ほどソースと絡めたらお皿に盛りつけ、チーズを振って出来上がり。