徹底比較！エクストラ・バージン・ オリーブオイル

エクストラ・バージン・オリーブオイルって？

天然由来の良質なオリーブの実から、加熱や化学処理をせずに一番搾りされたものを「バージン・オリーブオイル」というが、そのなかでも最も良質なのが「エクストラ・バージン・オリーブオイル」だ。香りと風味に優れ、酸度が0.8％以下のものをいう。オレイン酸やポリフェノールが豊富に含まれ、抗酸化作用にも優れて健康的。心臓病予防や血圧改善、美肌効果、アンチエイジング効果、悪玉コレステロール値を下げる、などの健康効果を有するといわれる。

エクストラ・バージン・オリーブオイルとオリーブオイルは、どちらも生食、加熱調理に使用できるが、一般的には、前者はマリネ、ドレッシング、ディップなど生で使う料理、後者は焼く、炒めるなどの加熱料理によいと言われる。ここ数年は天候不順による不作で価格が高騰しており、安価なオイルをエクストラ・バージン・オリーブオイルと偽って高値で販売されているケースも報道されているので、ご注意を。