■ タイ料理を提供するパブが多くある英国で、タイ発祥の調味料「シラチャー・ソース」が人気だ。様々なバリエーションのシラチャー・ソースが次々と発売されるだけでなく、シラチャー味のスナックや豆腐まで登場。夏に味わいたいシラチャー商品をご紹介！（文／ネイサン弘子）
定番シラチャー
Flying Goose
www.flyinggoosebrand.com
セインズベリーズをはじめ、英国の一般的なスーパーで販売されている「フライング・グース」のシラチャー。定番商品のほかにコラボ商品や「マヨ」「ティカ」「マスタード」「ワサビ」「コリアンダー」「トムヤム」味など、バリエーション豊富。右はスコティッシュ・ウィスキーのバランタイン社とのコラボ商品。
大手ブランドも参入
Heinz
www.ocado.com
Tabasco
www.tabasco.com
マヨラチャは日本では考えられないが、欧米では巻き寿司のトッピングとして人気。タバスコ社のシラチャーはチリとニンニクの香り、ほどよい甘味にタバスコの風味が加わった味わいなのだとか。
英国流シラチャー
biona
https://biona.co.uk
オーガニック食品の「ビオナ社」のシラチャーは、砂糖の代わりにアガベシロップで甘味を出し、人工添加物は不使用。
Tiptree
www.tiptree.com
1757年からエセックスのティプトリーで農業を営む「ウィルキン家」のジャムは有名だが、調味料もあり。
スナック感覚
Properchips
https://proper.co.uk
ローカロリー、ヴィーガン、ナチュラルシーズニングのヘルシー・スナック「PROPER」のレンティル・チップス。甘辛味がクセになる！
ピリ辛海苔
itsu
www.itsu.com
オリエンタル・フードのファストフード・チェーン「itsu」の海苔は、英国ではスナック菓子感覚で食べられている。
パスタソースにも
Dolmio
www.dolmio.co.uk
マーケット・リサーチの「カンター社」が行ったパスタソース人気投票で、ナンバー１を獲得！ 地中海野菜と濃厚なトマトソースにシラチャーをプラス。
マリネ豆腐
The Tofoo Co.
https://tofoo.co.uk
「フライング・グース」のシラチャー・ソースでマリネした木綿豆腐。ベジタリアンディッシュにオススメ。
カップパスタにも
Kabuto
https://kabutonoodles.com
カップ麺ブランドの「カブト」のピリ辛マックアンドチーズ・パスタ。クリーミーなチーズにシラチャーのパンチが効いた味わい。
シラチャー・ソースの 使い方
タイ、チョンブリー県のSi Racha（シラチャー）にあるシーフードレストランで提供されていたチリソースが発祥で、のちに米国で商品化されて世界中に広まったシラチャー・ソース。基本的には肉や魚などの出来上がった料理につけて食べるのが一般的だが、調味料や味のアクセントとしてプラスする食べ方も人気！
- ● ピリ辛ドレッシング
- ● ピザソース
- ● BBQのマリネ
- ● 野菜炒め
- ● フライドライスやヌードル
- ● フムスにプラス
- ● フライドポテトや野菜用のディップ
週刊ジャーニー No.1353（2024年8月1日）掲載
