■ 最近、街中の広告でよく見かける「Gut Health」の文字。食品各社は、健康のために腸内環境を整えようと謳う「Gut Health」食品の研究・開発に勤しんでいるようだ。中でも「Kimchi キムチ」、「Kraut クラウト 」（野菜の酢漬け）、「Kefir ケフィア」（発酵乳）、「Kombucha コンブチャ」（発酵飲料）に含まれる乳酸菌や酢酸菌は、腸の環境を整える「４Kフード」と呼ばれ、英国でも広く知られるようになった。これらに加え、我々日本人に馴染み深い発酵食品も腸活フードとして注目され、英国の腸活市場は益々活況を呈している。今回はスーパーで購入できる、食べて美味しい腸に嬉しい腸活フードをご紹介！（写真・文／ネイサン弘子）
KIMUCHI
bibigo Sliced Kimchi £2.00
日本でもお馴染み、積極的に海外進出を進める韓国「bibigo」の韓国産キムチ。便秘にお悩みの人には、発酵食品最強の組み合わせと言われる「納豆+キムチ」がオススメ！
https://bibigo.co.uk
KRAUT
Vadasz
Raw Garlic and Dill Sauerkraut £4.50
「Looking after that GUT」を謳い文句に、キムチやピクルスなどの漬物を販売する「Vadasz」。ガーリックとディルが効いた、キャベツとキュウリのザワークラウト。
https://vadaszdeli.co.uk
KEFIR
Yeo Valley Organic
Frozen Kefir Blueberry Fermented Yogurt £4.00
ヨーグルトよりも多くの生きた善玉菌を含むケフィア・ヨーグルトのフローズン・ヨーグルト版。ストロベリー味もあり。
www.yeovalley.co.uk
KOMBUCHA
Lo Bros
Kombucha Cola Multipack４缶 £5.00
かつて日本で「紅茶キノコ」と呼ばれ、健康食品としてブームになった発酵飲料。スパイスと柑橘類のエキスを配合したコンブチャ培養物配合のコーラ・コンブチャ。
https://vadaszdeli.co.uk
4K以外の注目腸活フード
生乳チーズ
Mountain Comte AOP Alpine Cheese Strength 5 £5.75
低温殺菌されていない（Unpasteurised）「生乳チーズ（Raw Cheese）」は、そうでないものよりも多くの善玉菌が含まれているため、腸活に有効なのだとか。スーパーで購入できる生乳チーズとして「コンテ」「ロックフォール」「ブリー・ド・モー」「パルミジャーノ・レジャーノ」などがある。購入の際は「Raw Milk」または「Unpasteurised」の表示をチェック。
みそ
麹菌で大豆を発酵させる過程で生み出される乳酸菌や酵母は、腸内環境を改善し、免疫力を高める効果がある。筆者は英国でみそを手作りしているが、材料は米麹または麦麹、大豆、塩のみで意外と簡単。米麹は日系スーパーで購入可能。オンライン・ファーマーズ・マーケットの「Wylde Market」では、オークの樽で仕込んだ麦みそやリコッタ・チーズを仕込んだリコッタみそなどを販売。
https://wylde.market/products/miso
ダークチョコレート
ダークチョコレートに多く含まれるポリフェノールは、善玉菌を増加させて悪玉菌の減少を促し、腸内微生物環境を調節できる効能があるのだとか。カカオ含有量が70%以上の高品質のダークチョコレートがベスト。
ビネガー
Organic Apple Cider Vinegar £2.19
発酵食品である酢に含まれるグルコン酸は、腸内の善玉菌のエサとなって善玉菌を増やす。中でもリンゴ酢には善玉菌を増やす作用のある水溶性食物繊維のアップルペクチンが豊富に含まれており、さらにペクチンが糖分の吸収を抑制して、血糖値の急上昇を緩和する効能もあるとか。ダイエット中の筆者は、食前にトマトジュース・コップ１杯にリンゴ酢大さじ１を混ぜて飲んでいる。
週刊ジャーニー No.1349（2024年7月4日）掲載
