■ ローストビーフにローストターキー…。クリスマス時期の肉の食べすぎを帳消にしたいといわんばかりに、多くの人々が１月を肉を食べない「ミートフリー月間」にしようと奮闘する英国。さらには31日間ヴィーガンに挑戦する「Veganuary」なるキャンペーンも活発だ。そのような中、まさに『畑の肉』と称される大豆が原料のトーフが、肉の代替えになるというだけでなく、そのヘルシーさと美味しさから人気を呼び、続々と英国生まれのトーフが誕生している。一般的なスーパーでも手に入るようになった英国流の『Tofu』をお試しあれ。
The Tofoo Co
Naked Tofu £2.30
ヨークシャー生まれの「Tofoo」は、いち早くスーパーマーケットでのトーフ販売を展開した企業。日本の木綿より硬めのトーフは揚げたり焼いたりといった調理向け。https://tofoo.co.uk
Cauldron
Authentic Tofu £2.75
プラントベースのソーセージやスナックを開発・販売する「Cauldron」のトーフ。ホイシンソースで味付けした中華風、ニンニクと生姜を効かせたマリネトーフなどもあり。www.cauldronfoods.co.uk
Tofu Tasty
Craft Tofu Knots £3.50
味噌に魅せられた女性が起業した、ハック二ーを拠点とする「Miso Tasty」の姉妹ブランド「Tofu Tasty」の乾燥湯葉。水で戻して様々な料理に活用しよう。 https://tofutasty.com
Blue Dragon
Extra Firm Silken Style Tofu £1.94
スーパーマーケットのオリエンタルフードコーナーではすっかりお馴染みの「Blue Dragon」の硬めの絹ごしトーフ。 www.bluedragon.co.uk
Marigold
Braised Tofu £3.50
ベジタブルブイヨンでお馴染みの「Marigold」の缶入り煮込みトーフ。公式サイトオススメの食べ方は、焼き海苔、レモン汁、ねぎと一緒に炒める。 http://marigoldhealthfoods.co.uk
Dragonfly
Organic Tofu Medium £2.50
ファーム豆腐よりやや柔らかめなものの、形は崩れにくいミディアム・トーフ。ソースやスープの味をよく染み込ませると美味しく、味噌汁やスクランブル豆腐にオススメなのだとか。 https://dragonflyfoods.com
Clearspot.
Organic Silken Tofu £2.99
ノースヨークシャーで、日本の伝統的なレシピで少量ずつ手作りされている「Clearspot.」の絹ごしトーフ。同社のホームページではチョコレートムースやケーキ、クリーミーなパスタソースやグラタンのレシピが紹介されている。 https://clearspottofu.co.uk
週刊ジャーニー No.1323（2024年1月4日）掲載
