健康志向の高い人たちを中心に、英国でも人気の豆腐。複数のメーカーから販売されていますが、私がお薦めしたいのは北ヨークシャーで作られているこの豆腐です。材料は、遺伝子組み換えではない大豆（産出国は明記されていませんが）と水とニガリのみでヴィーガンの人にもＯＫ、しかもオーガニックという商品。エクストラ・ファームと書いてあるだけあって本当に硬めで形が崩れないので、遠慮なく炒めたり煮たりできます。水切り不要で、そのまま調理しても仕上がりが水っぽくならないのもプラス点。冷ややっこ、あるいはサラダの具材（こちらの人はサラダにして食べるのが好きですよね！）としても食べられますが、個人的には加熱調理して食べる方が好み。充てん豆腐ほどではないものの、結構日持ちするので買い置きしておけます（ただし要冷蔵です）。見かけられたら、一度お試しください！（会社員 OL応援団）