英国のクリスプス（ポテトチップス）売り場に行くと、各社の自信作がズラリと並んで目移りしてしまいそうですよね。そんな中でも私が気に入っているのは、ケトルチップスと呼ばれる堅揚げチップス。普通のクリスプスは160～180℃くらいで揚げるのに対して、ケトルチップスは150℃くらいでじっくり揚げることにより独特の堅めの仕上がりになるのだとか。大きな釜で、ポテト同士がひっつかないように、つきっきりで混ぜながら揚げるのが正統派の作り方なのだそうです。今回お薦めしたいのは、リッジカット（リッジとは山や畑の「うね」の意味）のケトルチップスでザクザクっとした歯ごたえがさらにアップ。味は中華料理の牛肉炒め風でチリがいいアクセントになっています（子どもさん向きではなさそう。ごめんなさい）。1.50ポンドの安売りになっている時がねらい目です。ぜひお試しください。 （会社員 中華好き）