インド系スナックや冷凍食品を販売する「Cofresh」社。私がよく購入するのは、小口切りにしたオクラやニガウリの冷凍製品（未調理）です。必要な量だけ使ってあとは冷凍庫にキープできるので重宝しています。このニガウリ製品を使った、独特の苦みがクセになる佃煮風炒め物をご紹介します。１袋使う場合は調味料を1.5倍にしてください。【作り方】①ニガウリ200グラムを電子レンジで解凍（800ワットで約２分） ②ニガウリをワタ、種ごと食べやすい大きさにカット。熟したニガウリの種は赤くなるそうなので、赤い種をみかけても心配ご無用 ③小鍋にごま油大さじ１をひいて中火でニガウリを炒める（油で炒めることにより、苦みがおさえられるのだとか）③和風顆粒だし小さじ１、砂糖大さじ２，しょう油大さじ２を加えて汁気がなくなるまで５分ほど炒めれば出来上がり。仕上げに、できればかつおぶしをひとつかみ加えてさっと混ぜるとさらに美味。大人用お弁当のおかすにもどうぞ。一度お試しを。 （会社員 にが美）