■学生の頃、東京中野にあったレストランでスパゲティを頼んだらフォークと一緒にスプーンが出て来た。勇気を振り絞って若いウェイトレスさんに「このスプーン、何に使うのですか？」と尋ねてみた。するとウェイトレスさんは「スプーンの上でスパゲティをクルクルっと巻いて下さい」。その表情は「そんなことも知らないの？ いやん、田舎もの」と言っているようだった。しかしその場は「へえー。さすが大都会。麺類の食べ方もおシャレだ」と感心した。都会のウェイトレスさんがまぶしかった。
しかし今、ウェイトレスさんに会ってピッチリ正座させてから言い放ちたい。「本場イタリアではパスタはフォーク一本で食べるもの。スプーンの上で巻くのは子どもか旅行者か田舎もんがやることだ。ついでに言うけど、今思えば中野は全然都会じゃなかった」と。
食べる前にナイフでスパゲティを細かく切り刻んで食べるドイツ人やイギリス人にも言ってやりたい。「スプーンならまだしも、ナイフは絶対に使っちゃいかん。そんなに長いの苦手なら最初っからペンネ食いなさい」と。
正しいスパゲティの食べ方、ご存知ですか？ネット上でかき集めた「本場イタリアのテーブルマナー」をまとめるとだいたい以下のような感じ。テーブルマナーで揉めた時、知っておけばとりあえずテーブルに平和なひと時が戻ります。
- ① スプーンを使ってはなりません。
- ② スパゲティをナイフで切り刻んではなりません。
- ③ パスタを啜ってはいけません。
- ④ フォークは皿に対して垂直に立て、スパゲティ２～４本をフォークに絡めます。
- ⑤ フォークを指でクルクルとまわしてパスタをフォークに巻きつけます。
- ⑥ お皿の中央ではなく、端の方でまわすようにします。回す時は時計回りに（左利きの場合は反時計回り）。
- ⑦ フォークからスパゲティが垂れ下がった状態で食べてはなりません。
- ⑧ 口に入らないくらいにスパゲティを絡めとり過ぎてしまったら諦めて一度全てリリースし、一から巻き直します。
- ⑨ 追加のチーズ（パルメザン）は味に誇りを持つシェフの方に失礼にならないよう最低限に。
以上。ただし、他人の食べ方にあれこれ口を挟むのもまたマナー違反。お国変わればマナーも変わる。我は我、人は人也、スパゲティ。ボナ・ペティート‼（編集部Ｔ）By 週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)
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