Ｍ&Ｓ： ブラムリー・アップルヴィクトリア・スポンジ

　先日、友人が遊びに来たときにお出しして、とても好評だったケーキをご紹介します。

　シンプルなスポンジケーキなのですが、ほのかにバターの塩気が効いたスポンジの「軽い♪」口あたりといい、上品な甘さのホイップ・クリームとリンゴの酸味が作り出す絶妙のバランスといい、もう一度食べたくなるケーキなんです。

　商品名にもある「ブラムリー」というリンゴは、生で食べるには酸味が強く、ジャムやアップルパイなどの加工品に使われることの多い青リンゴだそうです。このケーキにはさんであるのは、小さく刻んで砂糖を加えて調理した「ブラムリー」で、適度の酸味とシャリッとしたその食感が、しっとりしたスポンジとなめらかなクリームの中で、さわやかなアクセントになっています。ワイト島にある、ヴィクトリア女王の別邸で考案されたのが始まりという「ヴィクトリア・スポンジ」というと、超甘いものが圧倒的に多い英国ですが、この商品は別！ ６～８人分でこの値段というのもうれしいですね。お茶の時間のお供に、ぜひどうぞ。（ロンドン在住  T.S.）