Cirio: Passata

チリオ：パッサータ

　今まで、パスタ用のトマトソースを作る際には、トマト丸ごとの「ホール・トマト」缶や、粗みじん切りが入っている「チョップト・トマト」缶を使っていたのですが、先日、思いもよらず、イタリアの老舗食料品ブランド『チリオ』のトマト製品をスーパーで発見。さっそく試してみたところ、スムーズな舌触りといい、濃厚な旨みといい、さすが老舗！ の品。しかも、お手ごろ価格で、とてもとても気に入ってしまいました♪（笑）
イタリアでは、この「パッサータ」（「漉した」という意味）と他のトマト缶との明確な使い分け基準はないそうで、『好み』によるとのこと。私好みの利用法は…① フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクのスライスをプラス。② ニンニクの香りが出たら、エビやイカなどのシーフードを加えて炒め（炒めすぎないように注意）、さらにこのパッサータを入れて加熱するだけ。短時間でできるシンプルなソースですが、腕があがったように錯覚させてくれる出来です！ 一度お試しください。 （公務員 まいちゃんママ）