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Waitrose: Very Strong Canadian White Flour

ウェイトローズ
ベリー・ストロング・カナディアン・ホワイト・フラワー

値段:£1.69   :1.5Kg   取り扱いスーパー:Waitrose
 
 私はよく、パン焼き器を使ってパンを作るので、今までもいろいろなメーカーの強力粉を試してきました。その中で一番気に入ったのがこれ、「Waitrose」の強力粉です。
 名前にある「Very Strong」の文字通り、すごく強力なのでしょう、これで作ると、モチモチ、ホワホワのパンになります! ちなみに、小麦粉に含まれるタンパク質はグルテニンなどからなり、これらが水を吸収すると粘りのあるグルテンに変身するのだとか。タンパク質の割合が多いほど(日本では、強力粉なら12%以上、普通の薄力粉で8.5%程度かそれ以下)グルテンの量も増えるのだそうです。パッケージを読んでみると、原料であるカナダ産の小麦は、特に強力で(この商品は、タンパク質15%!)、こねるとしなやかな生地に仕上がると書いてあり、その通りでした。手作り派の方はもちろん、私のようなパン焼き器愛好者にもお勧めです。
 これで、ふっかふかのパンを朝食や手作りおやつとして、家族みんなに食べてもらえます。一度お試しください。
(ベーキングMad)
  2011年9月29日 No.696