Dr. Oetker: Liquid Glucose
ドクター・エトカー:リキッド・グルコース
値段:£2.00 量:140g
取り扱いスーパー:ウェイトローズほか
 

キャラメルでコーティングしたナッツ類(アーモンドスライスなど)をのせたクッキー生地を焼き上げるフロランタン(フロレンティーナ)や、日本人には懐かしの大学芋といった、水飴を使うお菓子を作るのに、とても便利な液状グルコースをご紹介します。本紙6月27日号の「ごくウマ」の1品、「タピオカ粉で作るくず餅風」で、仕上げに掛けた黒蜜を作る際にも使用したのがこの商品。リキッドタイプで事前に温めて溶かす必要がなく、ほかの材料(ブラウンシュガーなど)も同時に入れて煮詰めることも可能なので、時間が短縮でき重宝します。
ところで、この商品を製造するエトカー社は、1891年創業のドイツの老舗。ベーキング・パウダーやケーキデコレーション用素材など、ケーキ作りに必要な食品のほか、冷凍ピザやコーンフレークなども販売していて、欧州では広く親しまれてきたブランドで心強い味方です。そのエトカー社の同商品が1本あれば何かと便利。ぜひ、お試しください。  (料理研究家 Yukiko)

週刊ジャーニー No.1114(2019年11月28日)掲載