Farchioni: Extra Virgin Olive Oil

ファルキオーニ
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

　いま、私がはまっているのが,このオリーブオイル。オリーブの香りが濃厚で、サラダや茹でたてのパスタにあえるだけで贅沢な味になります（お好みで、塩こしょうを加減してください）。
　オリーブオイルって、ふだんは料理の脇役のはずなのに、これは主役を脇に追いやるほどの強い個性派です。
　ラベルをみると、『Cold Pressed and Unfiltered』とあります。オリーブオイルは、果実をすりつぶした後、非加熱で果汁をしぼって放置→自然にオイルが果汁の表面に浮かび上がる→それを分離させて、オイルを瓶に詰めるという工程で造られるそうなのですが、この「ファルキーノ」社製品では、分離の時にフィルターを使わないとのこと（よく見ると、ビンの底に果肉のツブツブが残っています）。その中でも、「エクストラ・ヴァージン」と呼ばれるオリーブオイルは、香りと味が良質で高級とされており、おいしいのは保証済み。光には弱いそうですので、暗所で保存しておいしさを長持ちさせてください。
（会社員　ウォーリーあけみ）