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Farchioni: Extra Virgin Olive Oil

ファルキオーニ
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル

値段:£6.99  :1 litre   取り扱いスーパー:  Sainsbury's/Tesco
 

 いま、私がはまっているのが,このオリーブオイル。オリーブの香りが濃厚で、サラダや茹でたてのパスタにあえるだけで贅沢な味になります(お好みで、塩こしょうを加減してください)。
 オリーブオイルって、ふだんは料理の脇役のはずなのに、これは主役を脇に追いやるほどの強い個性派です。
 ラベルをみると、『Cold Pressed and Unfiltered』とあります。オリーブオイルは、果実をすりつぶした後、非加熱で果汁をしぼって放置→自然にオイルが果汁の表面に浮かび上がる→それを分離させて、オイルを瓶に詰めるという工程で造られるそうなのですが、この「ファルキーノ」社製品では、分離の時にフィルターを使わないとのこと(よく見ると、ビンの底に果肉のツブツブが残っています)。その中でも、「エクストラ・ヴァージン」と呼ばれるオリーブオイルは、香りと味が良質で高級とされており、おいしいのは保証済み。光には弱いそうですので、暗所で保存しておいしさを長持ちさせてください。
(会社員 ウォーリーあけみ)

  2011年9月1日 No.692