Love Me Tender: Stokes Purple Sweet Potatoes
ラブ・ミー・テンダー:ストークス・パープル・スイート・ポテト
値段:£2.50 :400 g
取り扱いスーパー: テスコ大型店舗
 
先日、近所のテスコ大型店に行った時のことです。各種ポテトが並ぶコーナーで(店舗によっては「エキゾチック野菜」の売り場に置かれていることもあるとか)、この紫芋を発見! 日本では沖縄の紅芋のお菓子などを頂いたりしたことはあったのですが、英国でお目にかかれるとは思ってもいなかったのでビックリ! 速攻で購入してしまいました(笑)。
蒸かして割ってみたところ…中はちょっと感動するくらいきれいな紫色。味見をしてみると、甘くてホクホク。さっそく紫芋のポテトパイを作ってみました。①蒸した芋をマッシュ。②砂糖と生クリーム(またはミルク)を自分好みの甘さと柔らかさになるよう適宜入れ、アンを作る。③既成のパイシートに包み、卵黄を表面に塗る。④180℃に予熱しておいたオーブン(オーブンにより要調節)で20分程焼くだけ! 鮮やかな紫色を見せたかったので、パイシートには大きな切れ目を入れました。衝撃的な紫のポテトパイに子供たちも大興奮。ぜひお試しを。(主婦 あまいも)

週刊ジャーニー No.1020(2018年2月1日)掲載