韓国うまいぞ豆腐の黄金焼き

調理時間：15分／予算：£ 1.50

子どもの頃は味がないと思っていたけど、大人になって初めてわかる豆腐の奥深さ。昔はおじさんが「パ～、フ～」ってラッパ吹き吹き自転車で売りに来たっけ。韓国も豆腐料理が豊富。料理研究家コウケンテツさんのレシピよ。

豆腐は木綿がいいらしいけど、固めのFirmを使用。１人前なので半丁にしたけど、もちろんタレそのままで１丁丸ごとイッちゃってもOK。

豆腐に軽く塩をしたらキッチンペーパーに挟んで５分ほど寝かせる。軽く押して余分な水分を出す。

タレを合わせておく。ラー油がなければ唐辛子でもOK。辛さはお好みで調整ね。スプリングオニオンは小口切りにしてタレに入れる。

豆腐の両面に小麦粉をまぶす。

豆腐を溶き卵にくぐらせる。

フライパンにごま油をひいたら⑤の豆腐を入れ、中火で裏表、それぞれ５分ほど焼いていく。

軽く焦げ目をつけたらお皿に盛り、タレをたっぷりかけ、白ごま振って出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1393（2025年5月15日）掲載

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