猛暑なんかブッ飛ばせ!!豚とリークのスタ丼
15分£ 2.50
スタミナ丼と言いながら夏だけじゃなく、寒い冬にも美味しく頂ける優れモノをご紹介しちゃう。肝心の薄切りお肉は馴染みの日本食材店ですき焼き用をゲット。しゃぶしゃぶ用だと薄すぎ。紅ショウガのせたらもっと良かった。料理研究家リュウジさんのレシピに若干手を加えたもの。まじで美味しいです！
1人前
- 豚の薄切り（すき焼き用）…120～150g
- リーク（細めのもの）…１本
- スプリングオニオン…１本
- ご飯…１人前
- 海苔（お好みで）…1/2枚
- 卵（お好みで）…１個
- サラダ油…小さじ２
- ラー油（お好みで）…適量
- 【タレ】
- しょう油…大さじ１
- 酒（白ワインでも可）…大さじ１
- みりん…大さじ１
- 鶏がらスープの素…小さじ１
- 豆板醤…小さじ１
- 砂糖…小さじ１
- おろしにんにく（チューブ入り）…小さじ１
- 水…大さじ２
作り方
リークは細めのものなら1本。斜め切りにする。スプリングオニオンは小口切りに。
タレの材料すべてを事前に合わせておく。
フライパンに油を引き、豚肉をのせて強火で焼き、肉が色づいたらすぐにリークを入れて一緒に炒める。
１分ほど炒めたら②のタレを入れ、２分ほど中火で混ぜながら煮詰め、火を止める。
ご飯をどんぶりによそったらお好みで海苔を敷き詰める。なければないで構わない。
ご飯の上に④の肉とリークをまんべんなくのせたら残ったタレもかける。真ん中に生卵用のくぼみを作る。
生の卵黄が苦手な人はポーチトエッグにして真ん中に置く。周りにスプリングオニオンを散らし、お好みでラー油をかけたら出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1299（2023年7月13日）掲載
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