つなぎいらずの凄いヤツポテトのガレット（チーズ入り）
25分£ 1.80
ガレット（galette）は「丸く焼いた料理」の総称らしいけど、そば粉の生地を薄く焼いたブルターニュ風ガレットが有名ね。今回紹介するのはじゃがいものガレット。間にチーズを挟むとちょっと豪華な１品になるよ。
３～４人前
- じゃがいも（今回はベーキング・ポテトを使用）…500g
- スライスチーズ（今回はエメンタール）…50g
- 塩こしょう…下記参照
- バター…小さじ1.5
作り方
じゃがいもの種類はお好みで。今回はセインズベリーズで購入したノーフォーク産ベーキング・ポテト使用。チーズなしならより簡単。
スライサーなどでポテトを細く薄くスライス。塩こしょう各２つまみ（チーズ入りの場合は少な目に調整すること）入れたらよく揉み込む。ギュッと押すと出てくる水分を捨てる。
直径20センチ、ノンスティックフライパンにバター小さじ１をひき、バターが泡だったら２のポテトを半量入れて丸く整形する。
チーズを置き、上に残りのポテトを置いて均等に広げる。チーズを入れない場合はこの工程は無視してポテトを全量入れる。
弱めの中火で7～８分焼いたらひっくり返す。大きめのお皿に反転させて乗せ、それをそのままスライドさせてフライパンに戻すと簡単。
フライパンとの境目にバター小さじ1/２を４分割して置いていく。スプーンで端っこを綺麗に整形しておく。
２～３分焼き、さらにもう１度ひっくり返して２～３分焼いたら、じゃがいもに火がもう入っているはず。お皿に盛り付ければ出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1275（2023年1月26日）掲載
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