堅くなったパン復活 スペインの家庭料理ミガス

調理時間:25分/予算:£ 0.40
硬くなったパンで作るスペインの節約家庭料理。チョリソはスパイシーな方が味が締まる。レシピにない余り物を自己責任で入れてもグー。基本は残り物のパンの処理レシピなので、お好みの具材を入れてやってみて。
1人前
- 硬くなったパン…両手いっぱい分くらい
- 水…100~150ml
- オリーブオイル…大さじ4
- にんにく…1片
- 玉ねぎ…1/2個
- チョリソ(スペインのソーセージ)…60~70g
- 冷凍野菜…一つかみ
- パプリカパウダー…大さじ1
- ターメリック…小さじ1
- カイエンペッパー…小さじ1/2
- 塩こしょう…適量
- 卵…1個
作り方

バゲットを買ったはいいけど気が付けばカッチカチになっちゃってた、なんてことはよくある話。捨てるのはもったいないから食べよう!

余って硬くなったパンを小さく砕いてボウルに入れ、水100ミリリットル程度をふり掛けて10分ほど置き、柔らかくしておく。

大き目のフライパンに大さじ2の油をひき、みじん切りにしたにんにくを中火で炒めたら強火にし、みじん切りにした玉ねぎとチョリソを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら①のパンを入れて一緒に炒めながらパンの水分を飛ばし、木べらでパンをどんどん小さく潰していく。

冷凍のミックス野菜があったらここで入れて一緒に炒める。生野菜の場合は細かく刻んで③の段階で炒め始める。

オリーブオイル大さじ2を足して炒め、パプリカ、ターメリック、カイエンペッパーを入れてさらによく炒める。

パンがパラパラになったら仕上げに塩こしょうで味を調え、皿に盛りつけ、半熟目玉焼きを焼いて上にのせて完成。
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週刊ジャーニー No.1378(2025年1月30日)掲載