ボロは着てても心は錦フレンチ・オニオン・チキン

「フレンチ・オニオン・スープ」。美味しいよね。昔の農民が安くてお腹膨れて栄養価高いってんで好まれたんかな。知らんけど。それをソース代わりにチキンに乗っけちゃったのがこのレシピ。おフランスの家庭料理だって。

１人前

• 鶏むね肉…１かたまり（200g程度）
• 玉ねぎ（大）…１個
• パプリカ（なくても可）…1/2個
• 塩こしょう…適量
• パプリカパウダー…小さじ２
• サラダ油…大さじ１
• バター…20g
• 白ワイン…70ml
• ビーフストック…100ml
• ウスターソース…大さじ１
• バルサミコ酢…大さじ１
• フラットパセリ（あれば）…適量
• パルミジャーノレッジャーノ・チーズ…適量

作り方

鶏むね肉を真ん中からスライスして２枚におろす。ボウルに入れ、強めに塩こしょうし、パプリカパウダーを加えて揉み込む。

玉ねぎ１個を５ミリ程度の厚さにスライス。パプリカが余っていたので彩のため入れてみた。フライパンにバターをひいて中火でソテー。

別のフライパンに油大さじ１をひき、中火で鶏むね肉を焼いていく。裏表10分程度かけてゆっくり中まで火を入れる。