うへぇ、美味いぞ！スンドゥブチゲ 純豆腐
20分£ 6.80
純豆腐と書いてスンドゥブ。チゲは鍋ね。家庭料理だからきっと簡単だろうと思ってやってみたら本当に簡単。やっぱ赤って食欲そそる。食べた瞬間、12秒くらい感動の時間が生まれる美味しさ。白ご飯を添えてどうぞ。
2人前
- 豆腐（絹）…１丁
- えのき…１束
- リーク…10センチ
- 豚バラ薄切り…150g
- キムチ（市販のもの）…200g
- スプリングオニオン…２本
- 卵…１～２個
- サラダ油…大さじ１
- ごま油…大さじ１
- 【スープ】
- しょうゆ…大さじ1.5
- 酒…大さじ２
- みりん…大さじ１
- コチュジャン…大さじ1.5
- 鶏がらスープの素…小さじ１
- 塩…２つまみ
- 水…600ml
作り方
ロンドンだと日系、中国系、韓国系食材店で大体のものが揃っちゃう。いい時代になりました。
大きめのボウルに【スープ】の材料のうち、水以外を入れてコチュジャンを根気よく溶かす。全部溶けたら水を加える。
フライパンに油をひいたら薄切り豚肉を中火で焼き、次にキムチを入れて強火で肉とキムチをしっかり絡めながら炒める。
②のスープを③に全量入れる。
斜め切りにしたリークと手で小分けにしたえのきを並べて入れる。沸騰したら蓋をして中火で10分蒸し焼きに。
斜め切りにしたスプリングオニオンを置き、豆腐をスプーンで大きめにすくいながら入れる。
3～５分、クツクツ煮込んだら生卵を落とし、蓋をして２分待つ。仕上げにごま油をひと回しかけて食卓へ。白ご飯を忘れずに。
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週刊ジャーニー No.1318（2023年11月23日）掲載
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