韓国の肉じゃが!?チムタック 鶏の甘辛煮
20分£ 3.20
このチムタック、味の系統はほぼ肉じゃが。春雨も入るしね。でもそこはやっぱり韓国。唐がらしは欠かせない。ちょい辛、激辛、あなた次第。チムは「蒸し煮」でタックは「鶏」。大好きな料理研究家コウケンテツさんのレシピをパクったよ。
２人前
- 鶏もも肉…150～200g
- 玉ねぎ（中）…１個
- リーク…10センチ程度
- スプリングオニオン…２本
- じゃがいも（中）…１個
- 春雨（乾麺）…30g
- サラダ油…大さじ１
- 唐がらし（お好みで）…適量
- 【たれ】
- しょう油…大さじ３
- 砂糖…大さじ１
- 酒…大さじ２
- にんにく（すりおろし）…１片
- しょうが（すりおろし）…１かけ
- ごま油…大さじ１
作り方
鶏もも肉は一口大にカット。たれの材料を全部入れる。にんにくとしょうがは市販のチューブ入りでも可。
30秒ほど肉にたれを揉み込む。こうすると短時間で中まで味が入る。揉み込んだら10分ほど放置。その間に春雨をお湯で戻しておく。
フライパンに油をひき、ざく切りにした玉ねぎを入れて強火で３分ほど炒める。玉ねぎが透き通ったら②の肉とたれを全量入れる。
斜め切りにしたリークも入れて一緒に強火で３分ほど炒める。
お湯を200ミリリットル（分量外）入れて沸騰したら中火にして蓋をし、３分ほど蒸し焼きに。
５ミリ程度の厚さにスライスしたじゃがいもと唐がらしを入れ、蓋をしたら８分ほど中火で蒸し焼きにする。途中で１回じゃがいもをひっくり返す。
もどした春雨と、５センチほどの長さの斜め切りにしたスプリングオニオンを置いて蓋をし、さらに５分ほど蒸し焼きにしたらお皿に盛って召し上がれ。
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週刊ジャーニー No.1335（2024年3月28日）掲載
