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「あら素敵」が聞こえるクリーミーレモンパスタ

13分£ 1.50

クリームを使った料理はちょっと重たくなりがちだけど、レモンの爽やかな酸味がしっかり緩和。チュルチュル入っちゃう。仲間内の宅飲みなんかでサッと出せば「あら素敵」と評価爆上がり間違いなし! だといいね!

1人前

  • レモン…1個
  • スパゲティ(乾麺)…120g
  • にんにく…2片
  • フラットパセリ…適量
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バター…大さじ1/2
  • ダブルクリーム…100ml
  • 黒こしょう…適量
  • パルミジャーノレッジャーノ・チーズ…適量
  • 塩(パスタ茹で用)…適量

作り方

1

レモンの皮(ゼスト)を使うので丸ごと1個、薄く剥く。レモン汁は1/2個分だけ絞る。全部だと酸っぱくなる。ゼストは細切りに。

2

パスタを茹で始める。塩は湯の量の1%。フライパンに油とバター、スライスしたにんにくを置いたら中火でじっくり火を通す。

3

レモンゼストとレモン汁を入れたら強火に。

4

パスタの茹で汁をお玉に1杯入れてよく油と混ぜ合わせる。

5

ダブルクリームを入れ、黒こしょうをお好みで振ったらよく混ぜる。

6

パッケージの表示より1分早めにパスタを引きあげてフライパンに移し、刻んだパセリを振りかけてよく混ぜる。

7

クリームは固まりやすいので茹で汁を足して写真のようにシャバシャバに仕上げる。お皿に盛ったらゼスト、パセリを飾り、チーズを削り入れて出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1333(2024年3月14日)掲載

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