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甘辛ソースでご飯がススム野菜の肉味噌炒め

12分£ 2.70

主役はあくまで甘辛の肉味噌ソース。これさえ美味しく出来たら、あとは冷蔵庫にあるお好みの野菜を炒めて絡めるだけ。定番はナスだけど、今回はグリーンペッパーとキャベツでやってみた。グッドです。

2人前

  • キャベツ(今回はsweetheart使用)…1/4個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • グリーンペッパー…1個
  • トマト…1個
  • サラダ油…大さじ2
  • 塩こしょう…適量
  • 【甘辛肉味噌ソース】
  • 豚ひき肉…150g
  • 味噌…大さじ2
  • みりん…大さじ3
  • 砂糖…小さじ1
  • 水…大さじ5
  • しょうが(おろしたもの)…小さじ1
  • 鷹の爪…1個

作り方

1

肉味噌ソースを作る。フライパンに油大さじ1をひいたら、豚ひき肉を入れて強火でしっかり焼いていく。

2

肉から脂が出てきたら、おろししょうがと細かく刻んだ鷹の爪を入れて1分ほど炒める。

3

中火にして味噌、みりん、砂糖を入れて肉に味を入れていく。しっかり味が入ったら水大さじ5を入れ、沸騰させて少しだけ煮詰める。

4

別のフライパンに油大さじ1をひいたら、火が通りにくい野菜から入れ、軽く塩こしょうしながら炒めていく。

5

トマトはすぐに崩れるので最後に入れる。3分ほど炒めたらOK。

6

⑤で炒めた野菜を③の肉味噌ソースの入ったフライパンに入れて、強火で一気に炒めていく。

7

肉味噌ソースと野菜がしっかり絡んだら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1324(2024年1月11日)掲載

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