柚子の酸味がさっぱり感をアップ
茹で野菜の柚子味噌豆腐ディップ
 

所要時間 20分

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今回は、テスコなどで購入できる「Yutaka」の「Yuzu Citrus Seasoning」を使用(柚子果汁38%)。ウェイトローズで手に入るようになった、果汁100%の柚子ジュースを使用する場合は、まず、大さじ1のみAに加え、味見をしながら加える量を調節すると良い。

豆腐(ファーム)
カリフラワー
にんじん
ブロッコリー
【A】
味噌
砂糖
ゆず果汁
マヨネーズ

1パック
適量
適量
適量

大さじ2.5
小さじ2
大さじ2
大さじ2


 

作り方
豆腐をキッチンペーパーで包みレンジで加熱(800Wなら2分程度)する。キッチンペーパーを替えて包みなおし、おもしを置き水気を切る。
熱湯を沸かし、塩(分量外)を加え、スティック状にしたにんじんを茹でて取り出す。小房に分けたブロッコリーとカリフラワーも茹でる。

①をフォークでつぶし、よく混ぜ合わせたAを加えてなじませる。

②で茹でた野菜と一緒に盛り付ければ出来上がり。

Point
野菜は茹ですぎないこと。

Aの合わせ調味料は、念入りに混ぜ合わせておく。

 

 

ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ「Yukari's Happy Kitchen」~キレイになれる食べるビューティーライフ~ にてアイディアいっぱいの簡単創作料理、イギリスの楽しい毎日発信中。
【ブログ】http://ameblo.jp/yukari-elliott/

  2014年1月16日 No.813
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