取材を終えて 
今回、製造工場を訪れたことで、スティルトンのイメージががらりと変わってしまったのは自分でも驚きだった。
我々のガイドをしてくれたスコットランド出身のキヴァン氏(写真右)は、頑固一徹で真面目な職人気質の人。しかし、スティルトンの話をすると止まらないほど饒舌になり、スティルトン作りへの飽くなき情熱とこだわりが存分に伺われた。
まるで植物か動物を育てるかのように、およそ3ヵ月間にわたって、ひとつひとつ丁寧に時間をかけて作られるスティルトン。製造に携わる人々全員が、自分の仕事に誇りを持ち、スティルトンへの愛情いっぱいに働いていたのが印象的だった。

 

 美味いスティルトンが買える ロンドンのチーズ専門店

La Fromagerie
ラ・フロマージュリー
 
  ロンドン市内に2つの店がある。オーナーのパトリシア・マイケルソンはチーズ好きが高じて1992年にハイベリー店をオープン、2002年にはマリルボン店もオープンした。店内にはチーズが最も美味しい状態で販売できるように熟成室を完備。チーズ・テイスティング・イべントなども定期的に開催している。

【Marylebone店】
2-6 Moxon Street, London W1U 4EW
Tel: 020 7935 0341
最寄り駅 Bond Street / Baker Street

【Highbury店】
30 Highbury Park, London N5 2AA
Tel: 020 7359 7440
最寄り駅 Highbury & Islington / Arsenal / Holloway
www.lafromagerie.co.uk

Paxton & Whitfield
パクストン&ウィットフィールド

  ホテル・リッツ裏手のセント・ジェームズ地区、仕立てシャツ屋などの集まるジャーミン通りにある。創業は1797年と英国最古の歴史を誇るチーズ専門店。1850年にヴィクトリア女王から王室御用達に指定されている。店内には選び抜かれた世界のチーズが所狭しと並んでいる。英国産チーズは大量生産を行わない小規模の生産者からのチーズのみを扱う。伝統的なチーズからニュータイプまでバランスの良い品揃え。料理家のデリア・スミスやナイジェラ・ローソンも買い物に現れるという。

93 Jermyn Street, London SW1Y 6JE
Tel: 020 7930 0259
最寄り駅 Piccadilly Circus
www.cheesemongers.co.uk

Neal's Yard Dairy
ニールズ・ヤード・デアリー
 
  英国とアイルランドのチーズのみを扱う。70あまりのチーズ農家から購入したチーズを販売、チーズ農家と密接な関係を築くことをモットーとしており、定期的に産地農家を訪問し、品質チェックを行っている。バラ・マーケット店には熟成室も完備。他にも、ロンドン市内のいくつかのマーケットに出店している。ホテル・リッツ裏手のセント・ジェームズ地区、仕立てシャツ屋などの集まるジャーミン通りにある。創業は1797年と英国最古の歴史を誇るチーズ専門店。

17 Shorts Gardens, London WC2H 9AT
Tel: 020 7240 5700
最寄り駅 Tottenham Court Road / Covent Garden
www.nealsyarddairy.co.uk

Cheeseboard
チーズボード

  ロンドン南東部グリニッジで、1985年からチーズの販売を続ける店。『スロー・フード・ムーヴメント』にも賛同し、チーズ生産者のサポートにも力を注ぐ。オンライン・ショップも充実している。

26 Royal Hill, London SE10 8RT
Tel: 020 8305 0401 
最寄り駅 Greenwich
www.cheese-board.co.uk

Cheeses
チーズ

  ロンドン北部マズウェル・ヒルにある、こじんまりとしたチーズ専門店。家族経営ということもあって、温かみのあるサービスが受けられる。オンライン・ショップも充実している。

13 Fortis Green Road, London N10 3HP
Tel: 020 8444 9141
最寄り駅 East Finchley

Jeroboams
ジェロボームズ

  ロンドン最大規模の独立系ワイン販売チェーン。ロンドン各地(ハムステッド、ノッティング・ヒル、ナイツブリッジ、ソーホーなど)に支店がある。チーズ専門店ではないが、チーズの品揃えにはこだわりを持つ。毎月1度、選りすぐりのチーズが自宅に届けられる、会員制『チーズクラブ』も主催している。

50-52 Elizabeth Street, London SW1W 9PB
Tel: 020 7730 8108
最寄り駅  Victoria
www.jeroboams.co.uk

Rippon Cheese Stores
リッポン・チーズ・ストアズ
 
ヴィクトリア駅そばのチーズ専門店。山羊のチーズ、羊のチーズ、欧州各地からのチーズなど、実に500種類のチーズを取り扱う。翌日配達の卸販売も行っている。

26 Upper Tachbrook Street,
London SW1V 1SW
Tel: 020 7931 0628/0668
最寄り駅 Victoria
www.ripponcheese.com

The Cheese Block
チーズ・ブロック

 テムズ河を超えたロンドン南部では随一の品揃えとの評判が高い店。世界中から集まったチーズ200種を扱う。デリカテッセンもあり。

69 Lordship Lane,
London SE22 8EP
Tel: 020 8299 3636
最寄り駅 East Dulwich

Hamish Johnston
ヘイミッシュ・ジョンストン
 
 ロンドン南部のクラッパムにある専門店。150余りのチーズを扱い、知識豊富でフレンドリーなスタッフがいろいろアドバイスしてくれる。他にも、チーズ・ビスケットやオイル、パテ、ジャムなどを扱う。

48 Northcote Road, London SW11 1PA
Tel: 020 7738 0741
最寄り駅 Clapham Junction    www.hamishjohnston.com