献立に困ったらCook Buzz
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ポパイも好きかもトマトとほうれん草のパスタ

15分£ 1.70

イギリスのホウレン草(spinach)は日本のホウレン草と違ってほぼ葉っぱだけ。袋にたっぷり入っているのでひとり暮らしだと結構余っちゃう。なので困ったらパスタ。ビタミンや鉄分が豊富なので一杯入れちゃおう。

2人前

  • パスタ(貝殻コンキリエ/乾麺)…200~240g
  • ほうれん草(young spinach)…150g
  • トマト缶(400g)…1缶
  • にんにく…1片
  • 鷹の爪…1本
  • アンチョビ…1尾
  • 黒こしょう…適量
  • ミックスハーブ(あれば)…一つまみ
  • オリーブオイル…大さじ1
  • バター…10g
  • 塩(パスタ茹で用)…適量
  • パルミジャーノレッジャーノ…適量

作り方

1

ほうれん草を水に10分ほど浸けて、灰汁やえぐみの元のシュウ酸ナトリウムを溶かし出す。パスタを茹で始める。塩の量は湯の1%。

2

絞るときれいな緑がいっぱい出る。シュウ酸ナトリウムは、カルシウムと結合して結石になりやすいらしいから排除。

3

フライパンに油とバターをひいたら、スライスしたにんにくとアンチョビ、細かく切った鷹の爪を入れ、弱火で火を入れる。

4

にんにくが色づいたら、パスタの茹で汁をお玉に1杯入れる。

5

トマト缶、ミックスハーブひとつまみを入れたら強火で加熱する。水分が減ったらパスタの茹で汁を追加する。

6

パスタが茹で上がる3分前に良く絞ったホウレン草を入れる。黒こしょうをひと振り。

7

真ん中に緑を置くときれいに見えるらしい。左右に卵とお肉を並べたらできあがり。行ってらっしゃい! お箸入れてね!

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週刊ジャーニー No.1343(2024年5月23日)掲載