9４％、お店の味　姜葱牛肉 牛肉のジンジャー炒め

中国語では「姜葱牛肉」。英語だと「Chinese Beef with Ginger and Spring Onion」。食材も調味料もミニマムなのに出来上がりは店の味。ご飯がススムわ～。片栗粉をまぶしたビーフを先にサックリ揚げておけばとってもテンダーに仕上がりま～す。

１人前

• ビーフ（thin cut steak beef）…150g
• 玉ねぎ（中）…１個
• スプリングオニオン（わけぎ）…３本
• しょうが…ピンポン玉くらい
• 白こしょう…小さじ1/2
• 片栗粉…大さじ１
• サラダ油…工程参照
• ごま油…大さじ１
• 【タレ】
• 水…80～100ml
• オイスターソース…大さじ１
• しょう油…大さじ３～４

作り方

今回は「thin cut steak beef」を使ったけど、ステーキ肉なら何でもOK。一口大に薄切りカット。白こしょう、片栗粉、サラダ油と水（各大さじ１、ともに分量外）を加えてよく混ぜこみ、５分休ませる。

しょうがは1.5ミリの厚さにスライス。スプリングオニオンは３等分。【タレ】を合わせておく。

少し油を多めにひいて、強火で①のお肉を裏表２分ほど揚げたらお皿に取り出す。