クリーム使わずクリーミーポルチーニのタリアテッレ

パスタを茹で始める。クリームの代わりにチーズを多めに使うので塩はいつもより少な目に。ポルチーニにお湯150ミリリットルを注ぎ、30分ほど放置。

びっくりするほどお湯が茶色くなる。このお湯は出汁としてあとで使う。ポルチーニを絞り、軽く刻む。にんにくは２ミリの厚さ程度にスライス。

フライパンに油を引いたらにんにくを入れて火をつけて中火で温め、フツフツしてきたらポルチーニを入れる。