天仰ぐ美味しさトマトとアンチョビのパスタ

にんにくが焦げないようにパスタの茹で汁をお玉１杯入れて煮詰める。

トマトに十分火が入ったらトングでつまんでトマトのジュースを出す。

パスタは袋の表示より２分早く引き上げ、フライパンに移す。パスタの茹で汁を多めに加えて最後の２分をフライパン内で仕上げる。

刻みパセリとパルミジャーノレッジャーノ・チーズ、バター大さじ1/2を入れたらよく混ぜて出来上がり。ソースはこれくらい残っていると美味しい。