ポパイも好きかもトマトとほうれん草のパスタ

２人前

• パスタ（貝殻コンキリエ／乾麺）…200～240g
• ほうれん草（young spinach）…150g
• トマト缶（400g）…１缶
• にんにく…１片
• 鷹の爪…１本
• アンチョビ…１尾
• 黒こしょう…適量
• ミックスハーブ（あれば）…一つまみ
• オリーブオイル…大さじ１
• バター…10g
• 塩（パスタ茹で用）…適量
• パルミジャーノレッジャーノ…適量

作り方

ほうれん草を水に10分ほど浸けて、灰汁やえぐみの元のシュウ酸ナトリウムを溶かし出す。パスタを茹で始める。塩の量は湯の１％。

絞るときれいな緑がいっぱい出る。シュウ酸ナトリウムは、カルシウムと結合して結石になりやすいらしいから排除。

フライパンに油とバターをひいたら、スライスしたにんにくとアンチョビ、細かく切った鷹の爪を入れ、弱火で火を入れる。