アメリカ人大好きパスタアルフレード

鶏モモ肉は縦に切り込みを入れて筋を切ったら、肉厚の部分に切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。両面に軽く塩こしょうをする。

フライパンにオリーブオイルを引いたら鶏モモ肉の皮目を下にして置き、強火でソテーしていく。両面あわせて５～６分焼き、お皿に取り出す。粗熱がとれたらサイコロ状に切る。

パスタを表示より３分ほど短く茹でる。塩はお湯の量の１％（１リットルなら10グラム）。今回はフェットチーネの代わりに、手元にあったタリアッテーレを使用。