本格スパニッシュチョリソとパプリカのポテトシチュー

パプリカもしんなりしたら、チョリソ、トマト、チリ、ベイリーフ、パプリカパウダーを投入して１分炒める。底に軽く焦げが付く程度がグッド。あとで旨味に変わる。

一口サイズにカットしたじゃがいもを入れたら、水をひたひたプラスα程度入れて沸騰させる。底の焦げをへらでこそげ落とす。

沸騰したら火を強めの中火に落とし、タイム、ワインビネガー、塩一つまみを入れ、蓋をせずに30分煮込む。途中何度かかき混ぜて焦げを防ぐ。

仕上がりがサラッとしていたら、じゃがいもをスプーンの背で潰せばトロミがつく。塩で味を調えたら出来上がり。バゲットを添えてどうぞ。