暑いの暑いの飛んでいけ冷製生ハム・メロンパスタ
10分£ 3.60
初めて生ハムメロンを食べた時の衝撃が忘れられない。甘いメロンにしょっぱい生ハムどっさり載せて、上から黒コショウ振りかけるって、どういう発想？ 世の中には信じられない味覚の天才がいる。ってんで、それがそのままパスタになりました。賛否両論。ぜひお試しください。
1人前
- カペリーニなどの細麺パスタ（乾麺）…100～120g
- 完熟メロン…150g
- 生ハム…４枚
- プチトマト（熟したもの）…４～５個
- オリーブオイル（エクストラ・ヴァージン）…50ml～
- 塩…適量
- レモンジュース…大さじ１
- バジル（乾燥）…小さじ１
- 黒コショウ…適量
作り方
冷製にはカペリーニ（capellini）など細めのパスタがグー。お湯の量に対して１％の塩を入れ、表示より１分ほど長めに茹でたら冷水で冷ます。
ボウルにオリーブオイル50ミリリットル程度を入れて、乾燥バジルを小さじ１投入。
細かく切ったミニトマト、レモンジュース、塩２つまみをボウルに加えてよく混ぜる。
薄くスライスしたメロンをボウルに入れて、さらによく混ぜる。メロンが熟して美味しくないとアウト。メロンにこだわって！
生ハムの半分を適当にちぎってボウルに入れ、よく混ぜる。
水分を良く切ってからパスタをボウルに入れ、ソースとよく混ぜ合わせる。味見して塩味が足りなければ少し塩を足し、味を調える。
お皿に盛りつけたら残りの生ハムを上からふんわりのせ、オリーブオイル小さじ１程度を回しかけ、黒コショウをお好みで振りかけて召し上がれ。
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週刊ジャーニー No.1305（2023年8月24日）掲載
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