猛暑なんかブッ飛ばせ!!出前一丁で“冷麺”

15分£ 2.00

イギリスのスーパーでも出前一丁が売られているけど、中華街のスーパーに行けば種類が豊富でビックリ。ところ変われば色変わる。しょう油味がメタリックパープルってどゆこと? 驚きついでに冷麺にしてみました。超美味しい。料理研究家リュウジさんのレシピのアレンジ版。

1人前

  • 出前一丁(しょう油味)…1袋
  • 薄切り豚(すき焼き用)…60~80g
  • キムチ(市販品)…60~80g
  • きゅうり…5センチ程度
  • 卵(半熟に茹でる)…1個
  • リーク(お好みで)…5センチ程度
  • 塩…少々
  • 水…180ml
  • 氷…2キューブ
  • 白ごま…適量
  • 【調味料】
  • 砂糖…小さじ2
  • 酢(米酢があれば)…大さじ1.5
  • ごま油…大さじ1
  • ラー油(お好みで)…小さじ1

作り方

1

派手なパッケージの出前一丁しょうゆ味。他、セサミ味やスパイシー味などでやっても美味しいと思います。

2

きゅうりは細切りにしたら塩をパラリと振ってしなやかに。キムチは楽して市販品(韓国系/日系/中華食材店で購入可)。

3

リークは飾りなのであってもなくてもよし。フォークを繊維に沿ってひっかけば白髪ねぎのようになる。切ったら水にさらしておく。

4

出前一丁の粉ソースに水と氷を入れてよく溶かしたら、砂糖と酢を入れる。お好みで砂糖や酢の量を変えてもOK。

5

麺を表示時間+30秒茹でる。最後の1分で豚の薄切り肉投入(薄切り豚がなければハムでもOK)。

6

麺と豚肉をザルに取ったら冷水で冷ましてよく水気を切り、④のスープに入れたら、きゅうりやキムチ、ゆで卵半分をきれいに盛り付ける。

7

仕上げに出前一丁付録のスパイスとごま油大さじ1、お好みでラー油小さじ1を回しかけ、白ごまをパラパラ振ったら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1301(2023年7月27日)掲載

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