優しい味は好きですか？ チキンと白菜の簡単うま煮
30分£ 3.40
調味料は最小限。チキンの旨味と白菜の甘味を生かしたヘルシーで優しい味の１品。ただ煮ていくだけ。調味料も少なく、失敗する方が難しいストレスなしの憎い奴。白菜は日系、または中華系、韓国系食材店でゲットしてねー（一部の英系スーパーでも取り扱いあり）。
２人前
- 鶏もも肉（皮つき）…300g
- 白菜…８枚
- パプリカ（赤黄）…各1/2個
- にんにく…２片
- 春雨（乾麺）…20～30g
- 白ワイン（酒でも可）…50ml
- 水…500ml
- 塩こしょう（肉用）…適量
- しょう油…大さじ２
- みりん…大さじ２
- ごま油…大さじ２
- 黒コショウ…適量
作り方
にんにくはしっかり潰す。春雨は水に５分浸けておく。パプリカは好きなサイズにカット。
鶏もも肉は取り除いた骨も一緒に煮る。いい出汁が出る。チキンに塩こしょう各小さじ1/2をして揉み込む。白菜は２センチ幅程度にざく切りに。
深鍋に鶏もも肉を並べたらにんにく、白ワイン、水を入れ、強火で10分ほど煮る。
鶏もも肉から出る灰汁を取ったら、パプリカを加える。
白菜の白い固い部分を先に入れ、その上に柔らかい葉の方を置いたら蓋をし、中火にする。
10分ほど煮たらしょう油、みりん、ごま油各大さじ２を入れ、蓋をしてさらに５分煮る。
春雨を入れたら蓋をして５分煮る。必要ならしょう油や塩で味を調え、パンチを利かせるために黒コショウを適量ふって出来上がり。
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週刊ジャーニー No.1292（2023年5月25日）掲載
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