味付けは塩とこしょうだけ 鶏のマレンゴ風

18分£ 3.20

ナポレオンがマレンゴの戦いの前にこのチキン料理を食べて勝利した、という逸話からのネーミング。戦場だけあって味付けは塩こしょうのみと極めてシンプル。だけどこれが美味しいの。本場では横に目玉焼きやザリガニを付けて提供するんだとか。シンプルな料理は美味しい。ご飯にも合います。

作り方

鶏もも肉は一口サイズにカットしたら強めに塩こしょうをして５分ほど寝かせる。とろみをつけるため小麦粉をまぶす。

玉ねぎとにんにくはみじん切りに。マッシュルームとトマトは大きめにカット。

フライパンにオリーブオイルをひいたら皮を下にして並べ、強火で４分ほど焼いていく。

皮面がきつね色になったらひっくり返し、にんにくを加えて１分ほど焼く。

トマト、玉ねぎ、マッシュルームを加え、白ワイン、水を入れる。

煮立ったら中火にし、蓋をする。

10分コトコト煮込んだら出来上がり。

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週刊ジャーニー No.1290（2023年5月11日）掲載